close
چت
Open links in secondary window

moisrex.r98.ir

طرز تهیه کرم تارت
آخرین مطالب

آخرین ارسال های انجمن

عنوان پاسخ بازدید توسط
صنایع دستی زنجان 0 41 fns4565
صنایع دستی مشهد 0 34 fns4565
خوشبو کردن آشپزخانه فقط با دارچین یا وانیل 0 54 narges
پیشنهاد خانگی برای مو های تار و کدر شده 0 19 narges
آبریزش بینی را با آنتی هیستامین های طبیعی درمان کنید! 0 29 narges
بیماری هایی که با خوردن موز درمان می شوند 0 25 narges
درد مداوم کف پا در طول شش هفته را جدی بگیرید 0 24 narges
تست ازدواج ! (طنز) 0 33 yalda
نگذارید زندگیتان کسل کننده ویکنواخت شود! 0 22 yalda
استرس مغز كودكان را تغییر می‌‌دهد 0 18 yalda
آیا تیپ خواستگار مهم است؟ 0 16 yalda
زنان از همسر خود چه می خواهند؟ 0 18 yalda
7 بیماری بدون علامت 0 26 diyana
استرس در کودکی موجب تغییراتی در سازه‌های اصلی مغز می‌شود 0 20 diyana
نکات خانه داری برای نوعروس ها 0 19 diyana
اشتباهات رایجی كه موهای شما را نازك می‌كند 0 27 diyana
چقدر به این ماده خوراکی اهمیت می‌دهید؟ 0 19 diyana
توصیه‌های سنتی برای درمان کبد چرب 0 23 diyana
ازدواج با معتادان ترك كرده 0 18 donya
روزتان را اینطوری شروع نکنید! 0 21 donya
نشانه های دلزدگی زناشویی چیست 0 25 donya
بسیاری از کودکان بی‏دلیل گریه می‏کنند. آیا این علامت هم نشانه افسردگی است؟ 0 14 donya
اس ام اس های خنده دار و طنز ضد دختر 0 17 donya
اگر دندان هایتان را دوست دارید، این مواد غذایی را نخورید! 0 22 fahime
رازیانه چه نقشی در کاهش وزن دارد؟ 0 25 fahime
علایم سرطان کلیه را بشناسید 0 22 fahime
یخچال را کجا بگذاریم؟ 0 15 fahime
جوش های سرسیاه را با لیمو و تخم مرغ از بین ببرید 0 22 fahime
يه پيشنهاد 2 127 hosseinkh
كارهايي كه با نوارهاي ويديويي ميشه كرد 1 136 hosseinkh
طرز تهیه کرم تارت

تارت یکی از پای ثابت کارهای منه چه شیرینی و چه غذایی.

حالا ادامشو با من بخونین میبینین که من این تارت های عزیزمو حتی با چه فیلینگی میخورم؟؟؟؟!!!!!

 

من قائدتا چون خیلی تارت دوست دارم پس خیلی هم درست میکنم و طی این مدت هم دستورهای زیادی رو تست کردم و کم و زیاد کردم موادش رو و بالاخره اونچه که میخواستم بدست آوردم و الان تقریبا ۱ سالی میشه که دستورم همینه و هیچ تغییری نکرده.

این الان تارت شیرینی هست ان شا الله تارت غذایی رو هم براتون میزارم.

این الان فعلا کراست کار هست ان شا الله پست جداگانه هم فیلینگشو براتون میزارم.

* کراست: اونچه که به عنوان پای کار در نظر گرفته میشه مثل این خمیر تارت که الان پای کار ما هست یا انواع خمیرها که پهن میشن و داخلشون چیزی رو قرار میدیم.

* فیلینگ: اونچه که در درون کراست میگذاریم.

اونچه که الان دارم دستورشو براتون میزاریم کراست هست.

 

مواد لازم:

کره سرد ۱۸۰ گرم

آرد ۵/۲ لیوان

آب  کاملا سرد ۳ قاشق غذاخوری

پودر قند یا شکر ۶ قاشق غذاخوری

تخم مرغ فقط زرده

* کره باید حتما سرد باشه ولی نرم . یعنی از یخچال که در آوردین بزارین جای سرد که نرم بشه ولی سرماشو حفظ کنه. من برای این اتفاق مهم از موزاییک های آشپزخونه که الان خیلی سرد هستن استفاده میکنم و بخاری هم خاموش. عملا وقتی کاری انجام میدم خیلی گرمم میشه. فعالیت بچه بالاست.

طرز تهیه:

اول کره ها رو با چاقو خورد میکنیم به این شکل:

بعد آرد رو به کره ها اضافه میکنیم و به شکل دستم و فقط با انگشتان دست شروع به خورد کردن میکنیم. اینقدر اینکارو میکنیم تا کاملا آرد و کره به خورد هم برن.

فقط با انگشتان دست٬ نه با دستگاه و نه با هیچی دیگه. چون دستگاه گرما تولید میکنه٬ و کره آب میشه.

اصلا از کف دست استفاده نکنین.

حالا چرا میگیم انگشتان نه کف دست؟؟؟

به این علت که کف دست گرمه و باعث تعریق میشه و کره رو آب میکنه و کراستمون رو خراب میکنه.

اینجا میبینین که کاملا با هم مخلوط شده و مثل خرده نان و بسکویت شده ولی موادمون هنوز سرده سرد هست.

بعد پودر قند و آب رو اضافه میکنیم و دوباره مخلوط میکنیم باز با انگشتان دست.

یکم که موادمون مخلوط شد زرده رو اضافه میکنیم:

و فقط در حدی که مواد با هم مخلوط بشن کافیه.

**** دقت کنین ما هدفمون اصلا ورز دادن این خمیر نیست٬ هدف اصلی فقط مخلوط کردن مواد هست.

در حالی که هنوز خمیرمون خورد هست و قابل جمع کردن نیست همونطور که در تصویر بالایی گوشه سمت راست مشاهده میکنین٬ یه مقدار از خمیر رو تو دستمون جمع میکنیم٬ تقریبا خمیر رو به ۲ قسمت میکنیم.

میبینین که اصلا منسجم نیست اما اشکالی نداره همین که گردلیش کردین روشو کمی فشار بدین تا به شکل یه دیسک بشه و بزارین تو نایلکس و یخچال ۳۰ دقیقه بمونه. تو این ۳۰ دقیقه استراحت خمیر لطف کنین اون یک ظرفی که کثیف شده رو بشورین و آشپزخونه رو مرتب تا قسمت جالب ماجرا اتفاق بیفته.

دیدین که اصلا ظرف زیادی هم کثیف نکرد.

حالا مثلا ۳۰ دقیقه گذشت٬ برید یه دیسک رو بیارین بزارین یه ۵ دقیقه ای از سرمای یخچال بیفته و تخته رو آردپاشی کنین و خمیر رو خیلی آروم رو تخته باز کنین. به قطر ۵ میل یا تا ۷ میل. این کراستش خیلی خوشمزست من خالیشو هم دوست دارم ولی خوب قائدتا با فیلینگ یه چیز دیگست.

* نازک باز کردن خمیر باعث میشه بعد از خروج از فر کراستمون میشکنه. چون خیلی ترده.

و به شکل بالا قالب رو روی خمیر فشار بدین. و یه تکونی به قالب بدین و از تخته جداش کنین مثل این شکل پایین:

* عمدا به این شکل نامرتب در آوردم و از تخته جدا کردم که اگه برای شما اینطور شد وحشت نکنین و به کار ادامه بدین.

ببینین چقدر نامرتب از روی تخته بلند شد ولی ما با کمک انگشتامون اون رو مرتب میکنیم که بشه به شکل زیر:

و با چنگال کاملا آبکشش میکنیم تا تو فر میره دیگه پف نکنه. میتونین به جای آبکش کردن توی قالب رو پر از حبوبات کنین تا سنگین بشه و دیگه پف نکنه. من که حوصلشو ندارم. و خیلی خوب به قالب میچسبونیمش. پف نکنه به این خاطر که اگه پف کنه کمتر میتونین فیلینگش کنین و این شاید خوشایند نباشه.

البته یه چند باری که اینکارو کنین و زیرش آرد هم باشه تمیز در میاد مثل این شکل:

من همه ی نوع از این تارت عکس گرفتم که شما با هر کدومش مواجه شدین نگران نباشین و بدونین طبیعیه . از هر بار که استفاده میکنین بقیه ی خمیر رو گلوله کنین ( البته ورز ندین) و دیسک کنین و بزارین تو یخچال تا سرد بشه و دوباره یه دیسک دیگه بردارین.

میبینین که الان ما یه عالمه تارت داریم که آمادن برن تو فر.

دمای ۱۸۰ تا زمانی که اطرافش بخواد تغییر رنگ بده

گفتم بخواد تغییر رنگ بده نه اینکه تغییر رنگ بده یعنی بگی نگی تغییر کنه اطرافش.

وقتی از فر اومد بیرون بزارین کمی از گرما بیفته یه تق بزنین پشتت راحت جدا میشه.

اگه جدا نشد که حتما جدا میشه با ناخن کمی از بغل اون دالبرها بزنین که دیگه تضمین بشه.

راستی رو دستتون تارت رو برگردونین نه تو سینی چون  ترده و ممکنه فاصله ی قالب تا تارت باعث بشه تارت بشکنه. بعد از سرد شدن کمی از تردیش کم میشه

نیاز به چرب کردن و آردپاشی و هیچی هم نیست.

با این مقدار ۱۶ تا تارت کوچیک ( تارتلت) و ۳ تا تارت متوسط بهم داد.

 دیگه همین. درست کنین و به دیگران ثابت کنین که واقعا شما میتونین.

من الان ۲ هفته ای هست که درست کردم و گذاشتم تو یخچال. البته بدون فیلینگ. مهمان داشته باشم یا خودم هوس کنم دیگه راحتم.

تو پست جداگانه حتما فیلینگ دارشو  براتون میزارم.

منتظر نظرات پر مهرتون هستم.

 

 هنری از بانو کفایت از تهران( شیرینیکده بانو)

درج منبع نشانه ی اصالت طلابانوست وبرای اطمینان دادن به شما به خاطر اثبات خانگی بودن این دستور تهیه

طلابانو



آخرین مهلت ثبت نام در مشاوره فوق العاده آقای عباسی

از روز اول در مسیر درست قدم بردارید

برای اطلاعات بیشتر بر روی عکس زیر کلیک کنید

مشاوره وبرنامه ریزی کنکور

مطالب مشابه

ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتی